Sauvignon blanc

Identifié presque simultanément au XVIIIème dans le Bordelais et la Vallée du Loire, 

le Sauvignon blanc est capricieux selon le climat et le sol.

Minéral le long de la Loire, il peut dégager des arômes de fruits exotiques sous un climat chaud.

Son acidité reste présente mais il est intéressant de comparer un Sancerre à un vin chilien,

voire un Sauternes avec un vin d'Afrique du Sud.

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