Carménère

Cépage très anciennement cultivé dans le bordelais d'où il est originaire, plus précisément du Médoc.

On peut le rencontrer en Bulgarie, à Malte, en Italie, ... au Chili il représente aujourd'hui près de 10% des cépages noirs cultivés.

Il donne un vin très coloré aux reflets violacés, assez riche, tannique avec parfois un peu d'amertume, manquant quelquefois d'acidité et possédant très souvent une grande persistance aromatique.

Les vins jeunes se caractérisent par leur goût herbacé.

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